زعفرانی که به راحتی در منازل، آشپزخانه‌ها و کافی شاپ‌ها مورد استفاده قرار میگیرد، پروسه تولید و برداشت بسیار سختی دارد و کشاورزان که به عنوان تولید کنندگان زعفران محسوب می‌شوند، باید دقت کافی را برای تولید زعفران با بهترین کیفیت داشته باشند.
در این مقاله می‌خواهیم به بررسی مراحل تولید زعفران بپردازیم و شما را با پروسه‌ای که زعفران برای رسیدن به دست شما مشتریان عزیز طی می‌کند، آشنا می‌کنیم.
تولید زعفران
کاشت زعفران
پروسه کاشت زعفران توسط کشاورزان عزیز استان‌های مختلف که شامل کاشت پیاز زعفران و نگهداری از آن تا زمان برداشت می‌شود. این پروسه که به ظاهر کوتاه و آسان دیده می‌شود، درواقع یک پروسه طولانی و سخت است که کشاورزان به باید به صورت مداوم از پیازهای زعفران نگهداری کنند و آنها را آبیاری کنند تا بهترین محصول زعفران را تولید کنند.
برداشت زعفران
از اواخر مهر، کم کم زمین‌های زعفران رنگ بنفش گلبرگ‌های زعفران را به خود می‌گیرند و نوید از زمان برداشت زعفران و آغاز پروسه تکاپوی کشاورزان برای فروش زعفران‌های خود به بهترین قیمت را می‌دهد.
در این بازه زمانی که از اواخر مهر تا اواسط آبان ادامه دارد، کشاورزان حاصله تولید زعفران و زحماتی که برای آن کشیده‌اند را برداشت می‌کنند و یا آنها را به فروش میرسانند یا اینکه محصولات خود را وارد پروسه پاک کردن زعفران می‌کنند.
در این بازه زمانی اگر به استان‌های خراسان بزرگ و شهرستان‌های آن سفر کنید، تکاپویی که در بین خانواده‌‌ها برای برداشت و پاک کردن زعفران وجود دارد را می‌توانید ببینید.
درواقع محصول کشاورزی زعفران به عنوان یکی از اصلی‌ترین محصولات استان خراسان محسوب می‌شود و کشاورزان زیادی در این استان به تولید زعفران مشغول هستند. بنابراین می‌توان گفت محصول زعفران در استان خراسان رضوی از اهمیت مالی بسیار بالایی برخوردار است.
پاک کردن زعفران
همانطور که گفتیم، کشاورزان پس از برداشت گل‌های زعفران، یا آنها را به صورت عمده به فروش میرسانند یا اینکه محصولات خود را وارد پروسه پاک کردن می‌کنند و کلاله زعفران یا نگین زعفران را به فروش میرسانند.
پس از برداشت زعفران، بلافاصله گل‌های زعفران وارد پروسه پاک کردن می‌شوند و افراد به صورت دستی زعفران‌ها را پاک می‌کنند. در این پروسه براساس نوع پاک کردن و اندازه کلاله گل زعفران، زعفران به دسته بندی‌های مختلف مانند زعفران نگین، زعفران سرگل و حتی زعفران پوشال تقسیم بندی می‌شوند.
برای آشنایی بیشتر با انواع زعفران و خواص هر یک از آنها، پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله “معرفی انواع زعفران” را که در سایت مجموعه زعفران باسکارا نوشته شده است، مطالعه کنید.
خشک کردن زعفران
پس از پاک کردن زعفران‌ها و جداسازی کلاله زعفران از گل زعفران، کلاله‌ها وارد مرحله خشک کردن تولید زعفران می‌شوند. پروسه خشک کردن زعفران به دو صورت خشک کردن با استفاده از هوای طبیعی و خشک کردن مصنوعی می‌شود.
- خشک کردن با هوای طبیعی: در مناطقی که آب و هوای خشک دارند، نخ‌های زعفران را روی سطح خشک کن پهن می‌کنند و می‌گذارند تا به طور طبیعی خشک شود. گردش هوای ملایم به فرآیند تبخیر رطوبت کمک می‌کند. این روش بسته به شرایط محیطی ممکن است از چند روز تا چند هفته طول بکشد.
- خشک کردن مصنوعی: در مناطق با رطوبت بیشتر و یا در شرایط نامساعد آب و هوایی، ممکن است از روش‌های مصنوعی استفاده شود. این نوع خشک کردن میتواند شامل استفاده از اجاق‌های با دمای پایین یا دستگاه‌های خشک کن مخصوص زعفران باشد.
این روش‌ها با حفظ کیفیت زعفران، گرما و گردش هوای کنترل شده را برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن فراهم می‌کنند.
یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌هایی که بین این دو نوع خشک کردن زعفران وجود دارد، کیفیت زعفران است. درواقع کیفیت زعفران در روش طبیعی متغیر است و بستگی به آب و هوا دارد، اما در روش مصنوعی به دلیل کنترل پذیر‌تر بودن شرایط، کیفیت زعفران یکنواخت‌تر است.
آزمایش زعفران
پس از خشک کردن زعفران، خریداران عمده زعفران، کلاله‌های زعفران را برای بررسی کیفیت آنها به آزمایشگاه‌های مخصوص میبرند تا بررسی کنند آیا زعفران اصل است یا تقلبی است.
مجموعه زعفران باسکارا، تمامی زعفران‌های بسته بندی شده و حتی عمده خود را به صورت تخصصی در آزمایشگاه‌های مخصوص زعفران مورد آزمایش قرار می‌دهد و زعفران‌های با کیفیت و اصل را در اختیار شما مشتریان عزیز قرار می‌دهد.
بسته بندی زعفران
پس از انجام آزمایش‌های مورد نیاز، کلاله‌های زعفران وارد پروسه بسته بندی تولید زعفران می‌شوند. در این مرحله براساس نوع استفاده مشتریان، زعفران‌ها بسته بندی می‌شوند و به بازار برای مصارف مختلف ارائه می‌شوند.
برای مثال ما در مجموعه زعفران باسکارا، بسته بندی‌های کوچکی برای مصارف خانگی موجود داریم که به راحتی می‌توان از آنها برای آشپزی و حتی تهیه دمنوش استفاده کرد. همچنین مجموعه زعفران باسکارا، بسته بندی‌هایی شکیل و تزئینی نیز برای هدیه دادن موجود دارد.
جمع بندی
تک به تک مراحل تولید زعفران می‌توانند در کیفیت آن نقش بسزایی داشته باشد. برای مثال همانطور که گفتیم، خشک کردن زعفران میتواند طعم و کیفیت کلاله زعفران را تعیین کند.
ما در مجموعه زعفران باسکارا تمام این مراحل را با دقت کافی برای تهیه و تولید زعفران با کیفیت بالا و ارائه محصولات با کیفیت به بازار، انجام می‌دهیم. برای تهیه و بررسی محصولات مجموعه باسکارا می‌توانید به بخش “فروشگاه” مراجعه کنید.
همچنین برای خرید عمده زعفران با بهترین قیمت، با شماره تلفن 09153886804 تماس حاصل فرمایید.
ممنونیم که تا آخر این مقاله با ما همراه بودید. امیدواریم توانسته باشیم طی این مقاله به شما برای آشنایی بیشتر با مراحل تولید زعفران کمک کنیم. خیلی خوشحال می‌شویم نظرات خود را زیر همین پست برای ما ارسال کنید و در صورتی که تجربه خرید از مجموعه زعفران باسکارا را دارید، تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.
منبع: